Como dijo Antonia en su día la sobrasada es "SOBRA ASADA", sobras de la matanza del cerdo mezcladas con tocino y sal para su conservación. eatamos hablando del siglo XVII o XVIII. Al igual que la paella, tortilla española, pizza, etc.. tiene sus origenes en la gente que tiene que subsistir con productos de temporada todo el año o en mitad del campo sin los medios de que dispone en sus hogares. Con el tiempo estas recetas se van adecuando a la modernidad y surgen los mismos platos pero modificados a las nuevas técnicas. Dicho lo anterior, la sobrasada no se hace con despojos "deshechos", creo que Sanidad no la dejaría comercializar, como parece que da a enteder magui y me gusta más que "comer con las manos". Siempre la tomé untada en pan, he visto recetas que no me esperaba que existiesen y me parecen muy interesantes. Totalmente de acuerdo con camennoa, primero conoce y experimenta y luego habla. P.D. No soy de Mallorca pero por un canapé de sobrasada soy capaz de cualquier cosa