Receta de Canapés de jamón

Mientras precalentamos el horno a unos 180 grados, vamos envolviendo el atún en las lonchas del jamón serrano y colocándolo en una fuente de horno.

Por otro lado, lavamos bien los calabacines y los troceamos junto a la cebolla picada y un diente de ajo, que pondremos a sofreír en una sartén con aceite. Cuando se encuentren casi hechos, añadimos las espinacas, la sal, la pimienta y el colorante, y dejaremos que se vayan haciendo a fuego lento durante unos 20 minutos, sin olvidarnos de ir removiendo de vez en cuando.

En medio vaso de aceite de oliva machacamos el tomillo y lo vertemos sobre el lomo de atún envuelto en el jamón, que introduciremos en el horno ya calentado durante unos 20 minutos junto con el preparado anterior.

Para hacer la salsa picamos las chalotas y el ajo y los salteamos en una sartén con aceite, en la que incorporaremos el beicon, las hierbas provenzales y los dos vasos de vino hasta conseguir que se reduzca a fuego fuerte.

Una vez reducida se añade el Caldo de Pescado Gallina Blanca y se salpimenta. Se sirven los canapés de jamón y atún rociados con la salsa.