Receta de Caldo de papas ó caldo macho como le llaman en algunas islas

se pone el agua al fuego . se añaden las papas peladas , y partidas en dos si son grandes ,la cebolla pelada y partida en dos , el tomare , sin pelar ,partido y sin semilla , y un majado hecho con el comino , los ajos ,perejil ,la sal ,y el pimenton a lo que se le añade el aceite , se revuelve bien en el almirez y se vierte en el caldero ......

cuando las papas estan casi guisadas se le añade el azafran y el cilantro hecho un manojillo , se deja hirviendo hasta que las papas esten blandas .......antes de apartarlo se dejan caer los huevos despacio uno a uno en el caldo