Caldereta de rape con cigalas
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Paso 1 de 1
Enharina ligeramente las colas de rape y fríe en una cazuela con el fondo cubierto de aceite, cuando este ligeramente dorado retira de la cazuela y reserva, echa la cebolla cortada en juliana junto a las cigalas, saltea un poco y añade el ajo picadito, el Tomate Frito Gallina Blanca, el perejil y el laurel, salpimenta, a los dos minutos añade el vino, el Caldo de Pescado Gallina Blanca, el azafrán y los mejillones limpios, cuece a fuego medio hasta que reduzca la mitad del caldo y echa las colas de rape, baja el fuego y cuece 10 minutos mas, antes de terminar la cocción prueba el punto de sal y corrige si es necesario, deja reposar un ratito y sirve bien caliente!.
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Como estamos ante un acontecimiento digno de mención te recomendamos que optes por una ensalada que incluya el marisco como ingrediente. Por ejemplo, una ensalada de arroz con gambas y pesto. Puedes sustituir las gambas por langostinos u otro marisco bien picadito. El,cordero asado siempre es una buena opción. Si no quieres o no eres de cordero, prueba el cochinillo o el cabrito. Le da muchísimo sabor y queda delicioso 🙂
Puedes sustituir el rape por lomos gruesos de merluza o bacalao fresco para tu receta al horno. Ambos pescados blancos presentan tiempos de cocción muy similares y se adaptan perfectamente al mismo aliño tradicional. Esta alternativa garantiza un resultado jugoso, saludable y exquisito en cualquier mesa española.
Gallina Blanca Chef Guía
Caldereta de rape con cigalas
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