Receta de Caldereta de pescado

Pelar y cortar la cebolla y los ajos en trocitos y sofreír junto con el pescado troceado removiendo constantemente y añadir la sal. Cuando la cebolla esté doradita añadir los dos tomates troceados y 2 hojas de laurel.

Pelar y trocear (como a trozos arrancados del mismo tamaño que para tortilla de patatas) las dos patatas y añadirlas. Rehogar un poco y a continuación añadir un vaso de vino blanco (o brandy) y el Caldo de Pescado Gallina Blanca hasta cubrir ligeramente.

En cuanto se vaya evaporando el caldo ir añadiendo mas progresivamente pero siempre poco a poco. Cocer durante 15 minutos. Añadir las chirlas y cocer hasta que se abran las chirlas.

Hacer un picadillo con 6 - 7 almendras, un puñadito de perejil y 2 ajos y verterlo, dejar cocer un par de minutos y servir.