Receta de Caldereta de pescado

En una cazuela de barro grande, con el fondo de aceite, se agregan los tomates pelados y cortados en trozos,l a cebolla partida menuda, perejil picado y un poco de sal, después se agrega el jerez seco y a continuación el pescado, cortado en trozos grandes, se añade el vino blanco y el Caldo de Pescado Gallina Blanca, se deja hacer lentamente, hasta que este en su punto (el tiempo de cocción ha de ser corto, para que el pescado no quede estropajoso).