Primero, rallamos la zanahoria, troceamos la carne de cordero y en una cazuela sofreímos en aceite, posteriormente añadimos el vino y reducimos. Seguidamente agregamos el jugo de asar la carne, el caldo de Verduras Gallina Blanca y lo dejamos hasta que el cordero esté casi tierno. A continuación añadimos el arroz y el tomillo, retificamos de sal y dejamos a fuego medio durante 18 minutos. Apartamos del fuego y probamos. Recuerda que debe quedar realmente caldoso y con el arroz al punto. Cinco minutos antes de acabar añadimos los guisantes y el pimiento morrón. Puedes corregir a la caldereta con un poquito de caldo caliente de verduras si el arroz quedó algo seco y si te gusta el picante prueba a sazonarla con algo de cayena o tabasco.