Receta de Calamares rellenos estilo chao, para carmennoa

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Preparación paso a paso

Ingredientes

En un cazo cocemos los huevos y reservar.

Limpiar los calamares dejándoles las aletas y no trocear los tentáculos, reservar.

En una sartén añadimos un chorro de aceite, calentar a fuego medio alto y añadir la cebolla el ajo y el perejil rehogar hasta que se poche, añadir un chorrito de vino y cocer hasta reducir el caldo, añadir el huevo, remover y reservar.

Rellenar los calamares con el contenido de la sartén (reserva el sobrante del relleno para hacer la salsa.), cerrar la abertura del calamar insertándole un palillo, enharinar y reservar. Añadimos en una sartén un vaso de aceite y cuando esté caliente introducir los calamares, dorar bien por ambos lados.

En una olla echamos un vaso de vino y tres de El Caldo de Pollo bajo en sal Gallina Blanca, añadir el azafrán en rama y los calamares dejarlos cocer a fuego medio alto durante 30 minutos, a la mitad de la cocción dar la vuelta a los calamares para que se cuezan bien por ambos lados. Añadir más caldo durante la cocción si fuera necesario.

Para hacer las tentáculos del calamar con la Esencias de 4 Pimientas Gallina Blanca.

En un cacito añadir un chorro de aceite y diluir las una pastilla de Esencias de 4 Pimientas Gallina Blanca, añadir tentáculos hasta dorar.

Añadimos un chorrito de vino y cuatro cucharadas del caldo de la cocción de los calamares, dejar hasta reducir, reservar. Con esto obtendremos unas patitas de calamar con un toque ácido y muy picante que contrastara con el sabor suave del relleno y de la salsa del calamar, consiguiendo con este contraste una mezcla de sabores muy agradables.

Para la Salsa: En el vaso de una batidora de mano, añadimos el sobrante del relleno de los calamares e iremos añadiendo el caldo de la cocción de los calamares hasta obtener una textura cremosa, reservar.

En un plato colocamos un calamar entero y el otro partido por la mitad, añadimos la salsa al gusto y decoramos con el perejil, medio limón y el rabanillo.

Colocar en el plato las tentáculos del los dos calamares.

Servir.

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lolines dice

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¡¡¡¡¡¡¡¡vaya calamares!!!!!!!!! carmen como te vas a ponerrrrrrrrr, ¿compartimos un poco???????????

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juanjose73 dice

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Eres un maestro de veras, estupenda receta y la presentación de 10, ya le pediré algo a Mari Carmen, salu2

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mad66 dice

suguiero a Gallina Banca otra vez, contratar a Chao como fotografo de platos. MADRE MIA DEL AMOR HERMOSOOOOOOOO

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fanimf dice

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Cada dia te superass mas, vaya receta mas buena y bien expuesta y de la presentacion del plato sin palabras

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carmennoa dice

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Pero si me has dedicado otra receta???? Gracias!!! No sabes la ilusión que me hace!!! Bueno, Lolines, esta vez comparto contigo, pero vamos a darnos prisa que esto vuela!!! Gracias, Chao, eres un verdadero encanto. Una vez más, magistral receta en todos los aspectos. Oyeeee!!! Que te has quedado muy delgado!!! Ya no seguirás de dieta, no??? Que no te vamos a ver en la próxima foto!!! Un beso.

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chao dice

¡Noha, sabes que te la debía!, cada receta que he dedicado la hice pensando para quien hera, la 1º que te hice a ti, la publique para ti pero ya estaba hecha, así te lo comente en la receta y te prometí otra (creo que es justo.) espero que nadie se ofenda, por que como tenga que hacer muchas más…. ¡me mueroooo! sobre todo porque sigo de dieta como tú preguntas, me quedan por bajar unos 4 kilos más, me está costando un montón date cuenta que pesaba casi los 99 kilos y hoy peso 79, los fotos con 99 kilos no las vistes, pero una bolita de queso, jajá. Gracia Juanjo de verdad me alegra que te guste, saludos amigos. Lolines, Fanim gracias por vuestro constante apoyo, un fuerte abrazo para todos, Chao.

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carmennoa dice

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Eres un encnto. Me da mucha pena pensar que, con el poco tiempo que hace que te conozco (a pesar de que mi sensación sea todo lo contrario), llegue un día que quién sabe si volveré a verte. Ayyy!!! Ya me has dedicado tres, si no he contado mal, que puede ser. El caso es que me ha hecho mucha ilusión y que me quedo con eso y con tu intención. No son muy pocos kilos, cambiando de tema? Cuánto mides??? Bss y gracias de nuevo.

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chao dice

Mido 1.70, el motivo por el cual he tenido que adelgazar tanto es por que tenía mucha azúcar en sangre y corría peligro de coger diabetes, pero con el peso actual no tengo ningún peligro de cogerla ni ahora ni en el futuro pero para cúrame en salud tengo que estar en el peso que el endocrino (que además es un gran experto en diabetes.)Me ha marcado que son los 76 a 77 kg. Mad te noto muy triste, sabes que he encontrado amig@s y compañeros en este foro, hay algunos que me parecen que los conozco de toda la vida y uno de ell@s ere tú. Un beso muy fuerte amiga mía.

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carmennoa dice

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Jo, Chao, no sabía nada. Pensaba qu era por salud, pero por quitar obesidad, que es peligrosa. Cuidate mucho, amiguísimo Chao, quiero que estés sano, sano, para tenerte el máximo tiempo posible. Bs y gracias de nuevo.

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mad66 dice

Es que he tenido una semana mala, con la operacion de mi familiar ya sabes y encima entro en el foro y veo este mal rollo, pues lo que me faltaba. En vez de relajarme me ponia más nerviosa, incluso pensé pasar de todo, pero no lo hize para que nadie pensara que realmente esto habia sido una competicion por mi parte y que despues de conseguido me iba. Pero estoy mas tranquila de verdad. He vuelto a publicar, comentar y bromear. UN BESO CHAO Y ME HE EMOCIONADO CON LO DE QUE YO SOY UNA AMIGA DE TODA LA VIDA.

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carmennoa dice

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Hiciste bien, Madd. Ahí es donde se nota. Espero que todo bien, lo tuyo y lo de la operación. Bs

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rosa dice

Estos no los había visto, geniales como siempre, lo siemto Chao, paso de las angulas, no puedo con ellas , no me entran por los ojos, así que imaginate por la boca, se que es una estupidez pero lo cambiaré por ejemplo por mejillones ó algo así, el resultado me imagino que aunque distinto igual de bueno no? Besitos. Precioso el plato

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pasean2 dice

¡Pero qué cosa más buena!

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