Receta de Calamares rellenos de sanfaina

Limpiar bien los calamares, separar el cuerpo de las patas, trocearlas, pelar y picar la cebolla y el ajo, sofreírlos 2 minutos en una sartén mediana con 4 cucharadas de aceite, agregar las patitas de calamar y la carne.

Añadir el calabacín y la berenjena cortada en daditos, cocer 5 minutos e incorporar el tomate picado y la mitad de pimiento cortado en daditos, añadir el Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal desmenuzado, dejar que se evapore el agua que sueltan las verduras, salpimentar y retirar del fuego.

Rellenar los calamares con el preparado, cerrarlos con un palillo, dorarlos en una sartén antiadherente con el resto de aceite 2 minutos por cada lado, triturar el pimiento restante con la batidora, agregarlo a la sartén, rectificar de sal y pimienta, cocer un par de minutos y servir enseguida.