Receta de Calamares rellenos de carne

Limpiar los calamares y reservar las aletas y las patas para el relleno. Pelar y picar una cebolla y rehogarla en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Cuando esté transparente añadir las patas y las aletas troceadas y dejar que se evapore el agua que vayan soltando. Agregar la carne picada y sal y dorar ligeramente.

Pasar a un bol y añadir las aceitunas y los huevos picados. Rellenar los calamares y cerrar con un palillo. Freírlos con 2 cucharadas de aceite y reservar. En la misma sartén sofreír la cebolla cortada groseramente un par de minutos y añadir el Tomate Frito Gallina Blanca y el laurel.

Cocer a fuego muy lento hasta que el sofrito esté bien doradito y añadir la harina. Remover, cubrir con Caldo de Pescado Gallina Blanca y agregar el chocolate. Dejar cocer unos 25 minutos y pasar la preparación por un colador chino. Introducirlo en una cazuela y cuando hierva añadir los calamares y la patata cortada en rodajas. Dejar cocer lentamente unos 20 minutos más y servir.