Limpiamos y damos la vuelat a los calamares, reservando las aletas y las patas. Mezclamos en un bol las aletas, el jamón la butifarra, el perejil i 1 ajo y lo trituramos. Después de estar hecha la mezcla lo batimos con el huevo y el pan rallado y empezamos a rellenarlos, con ajuda de un palillo y dejando las patitas dentro los cerramos.
En una sartén con el aceite caliente los enharinamos y los doramos bien. Con el aceite que sobra lo pasamos a una cazuela de barro y añadimos la cebolla bien picada y el pimiento cortadito (opcional). Cuando esté dorado añadimos el tomate rallado y la albahaca y cuando este un poco cocido, añadimos una cucharada de harina.
Cuando la salsa esté un poco ligada echamos un vaso de vino y esperamos a que se evapore. Mientras tanto machacamos en un mortero el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, 2 dientes de ajo, perejil y lo vertemos en la cazuela. Añadimos un poco de pimienta. Si la salsa espesa vamos añadiendo agua hasta el punto de espesor deseado. Que aproveche!
Receta de Berenjenas rellenas de queso frescoPor gallinablanca Ingredientes: 4 berenjenas, 250 gr. de queso fresco tipo burgos, 150 gr. de jamón york, 100 gr. de queso emmental rallado, 1 de sofrito de tomate y cebolla gallina blanca, 2 pastillas de avecrem caldo de pollo - 30% de sal, aceite Palabras Clave: Verduras, rellenas, fresca, primer plato, olla, berenjenas, mediterránea
¡Hay comentarios! Puntuación media: Sin VotoSin VotoSin VotoSin VotoSin Voto Julio dice 10/04/2009 Una cosa es el cuerpo y otra son las patas como ustedes llaman Julio dice 10/04/2009 Salio mal publicado digo: debe aclarar el cocinero los tiempos de coccion ya que no son los mismos el cuerpo que las patas. gracias .- Gallina Blanca dice 10/04/2009 Julio: la receta es de Magda de Barcelona, pero entiendo que las patas van dentro con el relleno. Y en cuanto al tiempo de cocción, al no indicarlo lo mejor es ir pinchando con un palillo hasta ver cuando está tierno el calamar. Regístrate o inicia tu sesión para comentar Información adicional sobre esta receta Limitación de responsabilidades El contenido de esta receta es responsabilidad del usuario que la ha enviado. GALLINA BLANCA, S.A.U. no se considera responsable de la aparición de información inexacta en la receta recibida.
Julio dice 10/04/2009 Salio mal publicado digo: debe aclarar el cocinero los tiempos de coccion ya que no son los mismos el cuerpo que las patas. gracias .-
Gallina Blanca dice 10/04/2009 Julio: la receta es de Magda de Barcelona, pero entiendo que las patas van dentro con el relleno. Y en cuanto al tiempo de cocción, al no indicarlo lo mejor es ir pinchando con un palillo hasta ver cuando está tierno el calamar.