Receta de Calabacines encroquetados

Lavamos los calabacines, les quitamos los extremos y los cortamos en 3 trozos cada uno.

Los echamos en una olla o cazo con agua y con la pastilla de avecrem. Los cocemos.

Una vez blandos, los escurrimos y reservamos.

Los cortamos a trocitos muy pequeños o los picamos bien. Salpimentamos.

En una sartén, ponemos un poquito de aceite y echamos los calabacines y el apio (si hemos optado por él) cortado también pequeñito. Los hacemos a fuego medio hasta que vaya reduciendo el caldito que sueltan.

Echamos un poquito de ajo en polvo (si queremos) y el bacon cortado a trocitos pequeños. Rehogamos bien y damos unas vueltas hasta que quede sequito y uniformemente mezclado.

En ese momento, hacemos la bechamel con la harina, la leche y la nuez moscada. Rectificamos de sal.

Hacemos una mezcla consistente, retiramos del fuego y ponemos en una bandeja o recipiente.

Metemos en el frigorífico dos horas aproximadamente (si se quiere, también se puede dejar enfriar a temperatura ambiente, pero en verano es mejor la primera opción).

Batimos un huevo (si hiciera falta, utilizaríamos dos) y ponemos pan rallado en otro recipiente que nos permita envolver bien nuestros calabacines.

Cortamos porciones de masa, las pasamos por el huevo y luego por pan rallado. Les damos forma (podéis formarlas como croquetas, pero yo, como son calabacines, he preferido darles la forma de rodajas de calabacín) y vamos colocando en un recipiente.

En una sartén, con abundante aceite caliente, freímos estos calabacines encroquetados!!! (Podemos congelar directamente antes de freír, por si son muchos).

Que os aproveche!!!

Ah!! La forma se la di a estos calabacines con unos moldecitos muy chiquitos de silicona que compré el otro día (su diámetro, aproximadamente, es similar a un vaso de tubo).