Receta de Caja abierta

quita toda la corteza del pan de molde ..cortalo por la mitad formando 2 cuadrados

haz un corte con un cuchillo a 1 centimetro de cada borde que llegue hasta 1 centimetro de la base , haciendo girar el cuchillo para poder liberar por completo la seccion central

con la misma punta del cuchillo retira esta parte central del pan ..sacude las migas que queden en el molde

con un pincel ,cubre el exterior y el interior con mantequilla derretida ..cuece esta cajita de pan en el horno medio hasta que este crujiente y dorada

rompe en un cazo los huevos , batelo 1 minuto con un tenedor y añadeles sal , añade a los hevos batidos la mantequilla derretida y la leche fria

pon el cazo al baño maria en agua ya caliente y mueve rapidamente con un espatula de madera rebañando bien los costaados pues es donde se cuaja mas deprisa

cuando se haya formado una crema espesa ,apaga el fuego y añade una pixca mas de mantequilla ..añade las gambas (ó los langostinos )y revuelve bien

rellena con estos huevos las cajitas de pan y sirvelos con 2 gambas (ó langostino ) de adorno