Picamos la cebolla en trozos pequeños, los pimientos en tiras y las tiras en tres o cuatro cortes, la lechuga en trozos no muy grandes,.
Se fríe la carne picada y se aparta. Se echa a freir la cebolla y cuando se dore echamos también los pimientos, cuando los veamos casi hechos añadimos la lechuga y el atún, le volvemos a echar la carne picada, sal, mayonesa, tomate frito y la mostaza, le damos vueltas para formar la unión de todos los ingredientes. Ahora vamos con la parte de las tortitas o tortillas, cada una la metemos en el microondas unos 5 segundos para que se reblandezca un poco y poder ser enrollada, recomiendo que usemos la tabla de cortar de base para apoyarla, se pone la tortita o tortilla, encima una loncha de queso y encima lo que hemos frito(la fritada), lo enrollamos bien y listo, así con todas las demás.