Ponemos la leche con la piel de naranja y limón que hierva y reservar.

Separar las yemas de las claras, en un bol poner la harina, la levadura, las 2 yemas y la leche, trabajar todo junto formar una bola y dejar reposar 2 horas.

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de anís para que quede muy fuerte, juntar con la masa anterior que quede todo bien mezclado.

Poner una sartén en el fuego con aceite cuando el aceite este caliente ir cogiendo la masa con una cuchara y echarla en la sartén, si se quiere cuando esten fritos se pueden rebozar en azúcar.