Receta de Bullabesa

Cocer los mejillones con 1/2 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca. En el mismo caldo, cocer las cigalas. Picar la charlota muy pequeña y rehogar en sartén lentamente; agregar el tomate sin piel ni semillas bien picado y sofreír añadiendo las cigalas troceadas.

Sazonar y reservar para que, una vez hecho, montar sobre el pan frito untado con ajo, colocando los mejillones filateados sobre la tosta y las cigalas dando la forma de charlota.

Machacar el perejil y el azafrán en mortero agregándolo al caldo, y con un hervor pasarlo por el chino y servir en plato sopero con la guarnición en el centro del plato.