Receta de Buñuelos

En una cazuela se coloca el agua junto con la sal y cuando comience a hervir se añade la mantequilla. En el momento en que se haya fundido se incorpora la harina y se remueve todo muy bien con una cuchara de madera hasta formar una masa.

Una vez la masa se haya convertido en una bola que se despega de las paredes de la cazuela sin problemas, se retira del fuego y se deja enfriar.

Se añaden los huevos de uno en uno, sin haberlos batido previamente y se mezclan bien formando pequeñas bolas.

En una sartén con aceite bien caliente se van incorporando dichas bolas y se retiran cuando estén bien dorados.

Ahora procederemos a preparar la crema pastelera poniendo a hervir la leche con la canela y la corteza de limón

Aparte mezclamos las yemas de los huevos con el azúcar y la harina y cuando la leche comience a hervir, le añadimos este preparado sin dejar de remover.

Cuando todo empiece a hervir de nuevo se retira el fuego mientras continuamos batiéndolo para evitar que se hagan grumos y se coloca en una fuente fría.

Con la ayuda de una manga pastelera se rellenan los buñuelos con la crema y se espolvorean con azúcar glass.