Receta de Buñuelitos de alcachofa con guarnición de tomates

Retira las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas, pártelas por la mitad. Cuécelas en agua hirviendo con la pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal durante 15 minutos, escúrrelas.

Aparte, vierte la cerveza en un plato, y riégala con un chorrito de aceite, añade 2 yemas de huevo y la harina, salpimienta, añade el perejil picado, mezcla y deja reposar 20 minutos, bate las claras a punto de nieve e incorpóralas al plato, remueve ligeramente, añade los fondos de alcachofa y cúbrelos por todos lados con la pasta del plato.

Fríelos en una sartén con abundante aceite caliente hasta dorar, escurre el exceso de aceite en papel absorbente y sirve en un plato grande decorado con unas rodajitas de tomates de ensalada, aderezados con sal, aceite de oliva y una pizca de tomillo.