Receta de Brochetas de rape y gambas

En una cazuela se incorpora el aceite, las dos ramas de tomillo, las dos hojas de laurel y los dos ajos y se deja cocer a fuego muy lento hasta conseguir que el aceite se haya impregnado lo suficiente de todos estos ingredientes.

. Se limpia muy bien el pescado, retirándole todas las espinas y se corta en cuadrados. De la misma manera se procede con las gambas o langostinos, para después rociar todo ello con unas gotas de limón.

Se lavan perfectamente los pimientos quitándoles cualquier resto de semillas y se cortan en trozos no demasiado grandes. Cortar también la panceta o el beicon en la misma cantidad que el pescado y las gambas. (Por ejemplo en siete trozos).

Ahora llega el momento de montar las brochetas alternando un trozo de pescado, uno de gambas, uno de pimiento y uno de panceta. Se salpimenta todo y con un pincel culinario, se dan unos pinceladas con el aceite que se había preparado previamente con las hierbas y el ajo.

En una plancha o parrilla se añaden las brochetas ya montadas, mientras se continua humedeciéndolas con el aceite perfumado para evitar que queden secas. Se sirve muy caliente.