Confitar el aceite de oliva, la hoja de laurel, las hierbas y la tarrina de Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca, durante unos 30 minutos a 70ºC. Reservar.
Con un poco del aceite elaborar la salsa: sofreír las alas de pollo y retirarlas. En el mismo aceite saltear las cabezas de los langostinos y los cangrejos y retirarlos. Sofreír entonces las verduras limpias y troceadas. Cuando estén bien sofritas, añadir las alas y el marisco anteriores y chafar los cangrejos. Mojar con el brandy y el vino y dejar evaporar el alcohol. Añadir agua a cubrir y cocer hasta reducir a la mitad. Colar y ligar con la fécula diluida en agua fría.
Cortar las pechugas a daditos. Pelar y cortar los langostinos por la mitad. Retirar el intestino. Cortar la cebolleta a trozos. Montar las broquetas clavando los tres productos alternados. Salpimentar y untar en el aceite aromatizado. Pasar por la plancha en el último momento. Servir con la salsa, a la cual se le añadirá un poco de aceite aromatizado. Refrescar con cebollino picado y semillas de sésamo.
Receta de Croquetas de polloPor gallinablanca Ingredientes: 400 gr. restos de pollo cocido, 2 cucharadas de harina, aceite, 1 ó 2 huevos, leche, un pellizco de avecrem caldo de pollo granulado, pan rallado, nuez moscada Palabras Clave: Aves, segundo plato, pollo, sartén, mediterránea
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toñi36 dice 09/05/2010 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto yo los habia hecho con merluza y langostinos a la plancha,pero esta receta,está de miedo,que bueno
carmennoa dice 28/12/2010 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto Hmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!1Sin palabras. Bss