Receta de Brochetas de cerdo ibérico y reducción de whisky

Cortar la cebolla y el pimiento a trozos equivalentes a los dados de cerdo. Montar las brochetas intercalando un trozo de carne previamente sazonada con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, uno de cebolla y uno de pimiento. Salpimentar y poner a cocer en un plancha con un poco de aceite (también lo podemos hacer en la parrilla).

Para la reducción, mezclar el whisky y el azúcar. Poner a cocer en un cazo hasta que adquiera textura de jarabe.

Colocar las brochetas en un plato, unos hilos de reducción, un poco de cebollino picado y unas escamas de sal.