Receta de Brazo gitano de patatas

pelar y cortar las patatas no muy gordas y ponerlas a cocer con una pizca de sal hasta que esten tiernas.en otro cazo poner a cocer las gambas.una vez todo este cocinado escurrir y dejar enfriar.

en un bol echar el atun sin aceite,picar las anchoas (segun os guste mas o menos cantidad,yo solo pique dos o tres)los palitos de cangrejo y las gambas y mezclar todo bien. también se puede añadir a este relleno un par de cucharadas de tomate frito o mayonesa o simplemente nada.

pasar las patatas por el pasapures,remover con cuchara o tenedor para que la patata se compacte.coger un trozo de film transparente y echar una gotitas de aceite y extender la patata como si fuese una base de bizcocho ( no hacer muy fina se rompe )

a continuación colocar el relleno sobre esa base y aplastar un poco con la cuchara para que no se caiga.con la ayuda del film enrollar nuestro brazo. solo nos queda la decoración. con los huevos y el aceite hacer una mayonesa.cuando este echa cubrir el brazo y decorar con lo que mas os guste,yo utilice anchoas y unas tiras de pimiento que tenia en el frigo. (conservar en el frigorífico)