Preparamos la mayonesa casera: En una licuadora pon el huevo, el vinagre y sal y procesa hasta que esté cremoso. Añade con un hilo por la abertura de la licuadora, mientras está prendida, todo el aceite. La mezcla se espesará poco a poco. Si le pones más aceite quedará más espesa. Y la reservamos.

Se pelan las patatas, se sazonan con sal y se cuecen.

En un paño húmedo haces una masa con las patatas y lo amasas con un rodillo para que no queden grietas.

Mezclas el atún con el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca(**) y lo extiendes por el medio de la masa.

Haces la forma de un brazo y cuando la tengas, retiras el paño y lo pones en una bandeja.

Untas el brazo de la mayonesa que teníamos reservada y arriba lo decoras con una tira de pimiento y una aceituna alternativamente.