Receta de Brazo de gitano

En un recipiente, bate las yemas, el azúcar y la ralladura de limón. En otro recipiente, bate las claras a punto de nieve. Mezcla las claras con las yemas e incorpora poco a poco la harina mezclada con la levadura. Con una brocha unta un poco de aceite en el papel para el horno, ponlo en la bandeja del horno, y vierte la pasta sobre él. Hornéalo a 160º 15 min. sácalo del horno y cuando este templado ponlo sobre un papel de horno con azúcar glass. Extiende la nata montada sobre el bizcocho y envuélvelo dándole la forma del brazo. Y listo para degustar.