Receta de Brandada de bacalao presentada como relleno de canelones

Desalamos el bacalao dejándolo en agua fría por 24 horas, con la precaución de cambiar el agua cada 6 horas (4 veces).

Pasadas las 24 horas, colocamos el bacalao escurrido en una olla con agua fría y lo llevamos al fuego. Añadir al agua una cebolla entera, 1 hoja de laurel y 1 rama de perejil. Cuando comienza a hervir apagamos el fuego y dejamos tapado 15 minutos.

Retiramos el bacalao del agua y quitamos piel y espinas. Desmenuzamos y reservamos.

Mientras tanto, hemos puesto a cocer las patatas. Una vez que están tiernas las retiramos del agua y hacemos un puré.

En un mortero machacar el diente de ajo con un hilo de aceite. Agregamos el bacalao.

Finalmente, integramos la Pasta de bacalao con el puré de patatas, junto a la nata templada y el aceite para lograr una preparación lisa, untuosa y cremosa.

Para los canelones: 1- Preparamos las placas de canelones Fácil el Pavo según las indicaciones del envase. 2- Disponemos sobre cada placa de canelón una porción abundante de la brandada de bacalao. Enrollamos y acomodamos sobre una placa de horno. 3- Cubrimos los canelos con abundante salsa blanca. Espolvoreamos queso rallado. Sobre cada canelón acomodar una nuez entera y espolvorear con nueces picadas. 4- Llevamos a horno bien caliente para que gratinen. Servimos y a disfrutar en familia.