Receta de Boquerones en vinagre

Es una receta muy buena, es importante no lavar los boquerones y tenerlos en el congelador uno o dos días, por aquello del anisaquis, una vez descongelados en un colador de plástico, seguir la receta.

Olga: muchísimas gracias por hacernos llegar esta valiosa información, así entre todos mejoramos la web.

Yo, además le añado 2 gotas de agua oxigenada (me lo explicaron en la pescadería) para que queden blancos y va super bien. y no se nota!

que ocurre dado que no estan congelados, y se toman en fresco?

Paco: en las actuales circunstancias y tal como nos recomienda Olga, seria mejor congelar cualquier pescado que se tenga que comer crudo, pues parece ser que ni el vinagre de maceración mata el anisaki. Solo con la congelación de unas 8-10 h. te aseguras buenos resultados.

Yo siempre he limpiado bien los boquerones con agua y luego he puesto el vinagre, bastante sal, rodajas de limón y algun diente de ajo.,y todos me dicen que me quedan buenisimos hace muchos años que los hago asi

Gracias por la receta, ahora que el mercado esta lleno de boquerones a buen precio. Ademas, me gusta mucho el resultado, solo que yo, gracias, pero le echo ajo y perejil naturales, que creo que es lo suyo, ademas de que a mi me pagan la comida, y, claro, los ingredientes, pero lo dicho, gracias otra vez.