Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en trozos pequeños. Se pochan en una cazuela durante diez minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Se añade el tomate, se mezcla y se calienta todo junto durante cinco minutos.

En otra sartén, se asa el pescado con unas gotas de aceite tres minutos por cada lado y se le añade la mezcla de tomate y cebolla.

Se incorporan las especias, el vino y se cubre de agua dejándolo cocer de doce a quince minutos.

Tiene más sabor si se hace de un día para otro.

Servir con unos cuadraditos de patata fritos.