Receta de Bonito del norte a la plancha con jugo de pomelo con calabacín

Limpiar, pelar y cortar las zanahorias, la cebolla y el ajo en juliana (tiras finas).

Sofreír en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén blandas, poner un poco de Avecrem Caldo de Pescado -30% sal Gallina Blanca y reservar.

Cortar la rodaja de bonito a cuatro trozos, añadir un ¼ de pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% sal Gallina Blanca y, en una sartén muy caliente con unas gotas de aceite de oliva, cocinar los trozos de bonito unos instantes, 10 segundos aproximadamente por cada lado de manera que quede el centro del bonito ligeramente rosado.

Durante la cocción añadir unas gotas de pomelo de manera que quede una salsa que servirá para presentar la preparación.

Cortar el calabacín a láminas y cocerlo a la plancha con unas gotitas de aceite.

Servir en un plato los 4 trozos de bonito junto a la guarnición de verduras pochadas, agregar la salsa de la cocción del pescado por encima y finalmente espolvorear con semillas de sésamo.