Receta de Bocaditos de patata con almendras

Pela las patatas, lávalas, trocéalas y cuécelas durante 20 o 25 minutos en abundante agua salada. Escúrrelas y pásalas por el pasapurés, añade la mantequilla, las almendras molidas, 2 yemas de huevo, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla y deja enfriar.

Forma bolitas con las manos y enharinalas ligeramente, luego pásalas por el huevo restante batido, finalmente rebózalas en las almendras laminadas presionando un poco para que se adhieran.

Cocínalas 10 o 12 minutos en el horno, precalentado a 180º, hasta que tomen color. Lava y seca las hojas de ensalada, repártelas en 4 platos formando un lecho sazona ligeramente y riégalas con un poco de aceite. Dispón encima los bocaditos y sirve.