Pilar: debes sacar el bizcocho del horno, cuando ya esta cocido y desmoldarlo sobre una rejilla. De todas formas he retocado un poco el paso 2 para que se pueda entender bien, que no se debe trabajar mucho la masa, para que no pase lo que dices de "suela de zapato", y que quede esponjoso. Me parece un menú muy bueno de 1º fideua y de postre el bizcocho.