Receta de Bisqué de pulpo y gambas

Tritura el puerro y el apio 10 segundos, a velocidad 4. Añade el aceite y cocina 5 minutos, a 100º, velocidad 1. Incorpora el pulpo cocido en trozos, las gambas enteras sin pelar y el brandy. Programa 5 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1, con la tapa del bocal destapada para que evapore el alcohol.

Vierte ahora en el vaso el Caldo de Pescado Gallina Blanca, el anís, el laurel. Cuece 20 minutos, a 100º, velocidad 1. Pasa por un colador fino y reserva el caldo obtenido.

Lava el vaso y calienta el caldo colado del paso anterior, junto con la leche, una pizca de sal y pimienta blanca, durante 8 minutos, a 100º, velocidad 1. Sirve con costrones de pan horneados o fritos. Si quieres decora con un langostino pelado y cocido unos segundos en el microondas a máxima potencia.