Receta de Bisqué de gambas

Saltea las hortalizas, añade el brandy y el vino blanco. Deja evaporar el alcohol y cocina unos minutos.

Añade las gambas, baja el fuego y condimenta con la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Cuece durante 6 - 8 minutos. Aparta las gambas y pélalas, reservando las colas limpias.

Tritura las cabezas y pieles de las gambas con las verduras y añade el Caldo de Pescado Gallina Blanca. Lleva a ebullición y pasa por un tamiz o colador.

Incorpora el pan y la nata líquida, tritura y cuela de nuevo, si lo crees necesario. Sirve con las colas de las gambas reservadas.