Receta de Biscuit de plátano

Haz un azúcar punto de hebra poniendo en un cazo el azúcar con un poco de agua.

Para hacer el merengue, separa las yemas de las claras. Monta las claras y cuando estén casi montadas añade una de las yemas medio batida. Mezcla bien y agrega poco a poco el azúcar a punto de hebra.

Monta la nata con la otra yema batida y cuando esté bien montado, mézclalo con el merengue. Pela el plátano y córtalo en rodajas. Bátelo con la batidora e incorpóralo al merengue poco a poco. Viértelo en moldes individuales y mételo al congelador durante 20-25 minutos.

Parte la lámina de Pasta brick por la mitad y pincela con la mantequilla derretida. Coloca en una bandeja de horno y espolvorea con azúcar glass. Mete en el horno durante 4-5 minutos. Prepara el plato poniendo el biscuit de plátano en el centro. Haz una raja en el medio y coloca la galleta de Pasta brick. Decora con hojas de menta.