Receta de Besugo con patatas y salmorejo

Cortar los lomos y retirarles las espinas, condimentar con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y reservar. Pelar las patatas y cortarlas en paja. Remojarlas en agua fría, escurrir y secar con papel absorbente.

Colocar los lomos de pescado en una fuente de horno, sobre un poco de aceite y cubrir con las patatas paja, sazonar con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado y hornear en horno precalentado a 200 ºC. durante 15 minutos.

Mientras preparar el salmorejo: freír las rebanadas de pan en un poco de aceite, escurrir y triturar junto con los tomates y los ajo previamente asados y pelados. Añadir el vinagre y el aceite poco a poco hasta obtener una textura cremosa, condimentar con Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado, mezclar y servir caliente, acompañando el pescado.