Receta de Besugo a la navidad

Sofreír el tomate, tras escurrirlo, en una sartén con 3 cucharadas de aceite, dejar hasta que obtengamos una salsa de y tomate bastante concentrada. Pasarla por un colador, sazonar y calentar la salsa unos minutos más para que espese.

Meter en el interior de los besugos media rodaja de limón y ponerlos en una fuente refractaria. Rociar con zumo de limón y el aceite restante y sazonar con una pastilla de Caldo de Pescado -30% de sal. Asar el pescado en el horno, precalentado a 180 C, durante diez minutos. A media cocción regar con la mitad del vino.

Mezclar el Sazonador de Ajo y Perejil con el pan rallado. Pasado el tiempo señalado, sacar el pescado del horno, cubrirlo con la salsa de tomate y la mezcla de pan rallado, añadir la hoja de laurel y rociar con el resto del vino. Continuar la cocción durante 10 minutos más, rociando de vez en cuando el pescado con su propio jugo para que no se llegue a secar.