Cortar las Berenjenas por la mitad, salarlas y poner boca abajo sobre el mármol para que no salgan amargas. Freír en aceite y vaciar la pulpa. Aparte freír a trozos muy pequeños las setas y el pimiento rojo. Una vez cocidos añadir un poco de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca y la pulpa aplastada con un tenedor. Salpimentar.
Colocar las berenjenas en una fuente refractaria y rellenar. Sazonar con Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca y espolvorear con pan rallado primero y con queso rallado después. Gratinar hasta que se deshaga el queso y servir calientes.
Receta de Berenjenas rellenas de queso frescoPor gallinablanca Ingredientes: 4 berenjenas, 250 gr. de queso fresco tipo burgos, 150 gr. de jamón york, 100 gr. de queso emmental rallado, 1 de sofrito de tomate y cebolla gallina blanca, 2 pastillas de avecrem caldo de pollo - 30% de sal, aceite Palabras Clave: Verduras, rellenas, fresca, primer plato, olla, berenjenas, mediterránea
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