Pelar las berenjenas dejándoles la piel de arriba y abajo. Cortar el pimiento verde en tiras y reservarlo. Calentar la freidora y echar las berenjenas, hasta que la pulpa esté bien dorada.Retirar y abrirlas para quitarles las pepitas y las ponemos en una bandeja de horno.
Pelar y cortar la cebolla y el ajo a láminas, rehogarlas 5 minutos. Freír las tiras de pimiento verde y reservar. Cortar el tomate en daditos pequeños y agregarlos, junto con el perejil. Echar la sal, el azúcar y el zumo de 1/2 limón. Dejar otros 5 minutos. Rellenar las berenjenas con el sofrito y decorar con las tiras de pimiento verde. Gratinar en el horno 30 minutos a 180º.
Receta de Berenjenas rellenas de queso frescoPor gallinablanca Ingredientes: 4 berenjenas, 250 gr. de queso fresco tipo burgos, 150 gr. de jamón york, 100 gr. de queso emmental rallado, 1 de sofrito de tomate y cebolla gallina blanca, 2 pastillas de avecrem caldo de pollo - 30% de sal, aceite Palabras Clave: Verduras, rellenas, fresca, primer plato, olla, berenjenas, mediterránea
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