Cortamos las berenjenas por la mitad dándole varios corte en el interior,colocamos en una bandeja previamente aceitada y lo llevamos al horno 15 min.
Una vez que tengamos las berenjenas listas,la vaciamos dejando solo la piel y lo reservamos.
En un perol añadimos una cebolla picada,añadimos el interior de las berenjenas picado,salsa de tomate,sal y pimienta,y por ultimo añadimos un huevo duro picado,le damos varias vueltas.
Rellenamos la piel de la berenjena con un poco de la mezcla preparada,colocando una melva a continuacion,tapamos la melva con otro poco de la mezcla preparada y le añadimos queso rallado,lo gratinamos en el horno 10 minutos.
Podemos preparar una salsa de pimiento para acompañar este plato,partimos 1/2 cebolla y rehogamos junto a un pimiento verde o rojo,una vez q este todo tierno lo batimos y colamos.
Emplatamos con cada berenjena y un poco de salsa de pimiento.