Receta de Berenjenas con tomate

Inicia la receta pelando y cortando las berenjenas en rodajas para luego dejarlas en agua y sal por lo menos durante media hora.

Cortar la cebolla en juliana y picar los ajos para freírlos hasta que empiecen a dorarse. Cuando esto ocurra añadir el tomate triturado, o también puedes utilizar Tomate Frito Gallina Blanca para agilizar tu trabajo y te aseguramos el mismo sabor al final de la cocción. Mantener en el fuego hasta que esté espeso.

Cuando esté bien espesa, triturar y pasar por un chino.

Escurrir las berenjenas, si es necesario utilizar papel de cocina para sacar todo el excedente de agua. Luego pasar por harina. Calentar bien el aceite u freír.

Coger una fuente para horno, colocar un poco de aceite de oliva en la base, una capa de salsa de tomate, luego queso rallado, las berenjenas fritas. Repetimos esta capa y finalmente completamos con salsa de tomate, queso y espolvoreamos con pan rallado y mantequilla.

Llevamos al horno para que se gratine y cuando ya tenga un color dorado lo retiramos. Servir bien caliente.