Receta de Berenjenas con salsa de reineta

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas salar y cuando suelten un poco el amargor, se rebozan con harina y huevo. Se reservan, seguidamente se pelan y trocean las manzanas, mientras se pocha la cebolla morada cortada en juliana fina, cuando adquiere una tonalidad dorada se agregan las manzanas ya en laminas y por último espolvoreo con las Esencias de 4 Pimientas Gallina Blanca, paso la salsa por un pasa-puré y añado un poquito de caldo (yo suelo echar Gallina Blanca) al reducirse le rocío un poco de vino blanco seco. Se puede comer como primer plato o incluso de guarnición. A mi hijo le encanta y si me ayuda el se come todavía mejor.