Lavar y cortar en rodajas las berenjenas, espolvorearlas con sal y dejarlas un rato para que suelten el agua amarga, luego lavar con abundante agua. Partir lo mismo los calabacines, cortando las extremidades. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadhente y rehogar las verduras. Según van estando fritas, escurrirlas sobre un papel absorbente.
En una fuente de barro rectangular, colocar una capa de berenjenas, encima una capa de mozzarella troceada, otra capa de Tomate Frito Gallina Blanca, unas hojitas de albahaca, ajo picado, sal y pimienta. Hacer la misma operación con los calabacines, y así hasta terminar los ingredientes; salpimentar otra vez.
Cocer al horno en temperatura media unos 40 minutos. Este plato se puede tomar frío o caliente, depende del gusto de cada uno.
Receta de Berenjenas rellenas de queso frescoPor gallinablanca Ingredientes: 4 berenjenas, 250 gr. de queso fresco tipo burgos, 150 gr. de jamón york, 100 gr. de queso emmental rallado, 1 de sofrito de tomate y cebolla gallina blanca, 2 pastillas de avecrem caldo de pollo - 30% de sal, aceite Palabras Clave: Verduras, rellenas, fresca, primer plato, olla, berenjenas, mediterránea
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