Receta de Bacalao con verduras y calabacín en láminas

En una cacerola poner agua a hervir con una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. Mientras tanto pelar las patatas, la zanahoria y la cebolla y trocearlas. Cocerlas durante unos 10 minutos. Escurrirlas y reservar el agua de cocción. Pasar las verduras por el pasa purés. Disponerlas en un bol y añadir el zumo del limón y un hilo de aceite y una taza del agua de cocción de las verduras. Mezclar bien hasta obtener un puré homogéneo. Agregar mas agua de cocción si es necesario.

En una cacerola, añadir 1 litro de Caldo de Pescado Gallina Blanca, el vino y el diente de ajo y llevar a ebullición. Transcurridos 3 minutos, añadir el bacalao cortado en trozos y dejar cocer 5 minutos más. Escurrirlo y reservar. Despuntar los calabacines, lavarlos y cortarlos en finas laminas. Escaldarlas unos 30-50 segundos en una cacerola con agua hirviendo y refrescarlas con agua fría. Distribuir la crema de patatas y zanahoria en 4 platos. A los lados disponer las láminas de calabacín y el bacalao encima. Servir.