Sazona el bacalao con una pizca de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, enharínalo ligeramente y fríelo en abundante aceite caliente hasta que se dore.
Mientras el bacalao va soltando el aceite; pon los dientes de ajo pelados y troceados en un mortero, machácalos junto a un pellizco de sal.
Agrega la clara de huevo y sin dejar de remover echa poco a poco el aceite hasta formar una salsa bien compacta, de la textura del alioli.
Pon el bacalao en una fuente de horno con la piel hacia abajo y cubre cada trozo con el alioli, espolvorea con un poquito de perejil picado.
Introduce en el horno entre 10-15 minutos a 180ºc hasta que se forme una costra dorada y sirve recién hecho sobre un lecho de patatas fritas o asadas.
Receta de Brochetas de sepia y patatas alioliPor gallinablanca Ingredientes: 500 gr. sepia cortada a tacos, 500 gr. patatas, aceite de oliva, 4 cucharadas de salsa alioli, 1 pizca de sazonador avecrem ajo y perejil, sal Palabras Clave: sepia, brochetas, alioli, patatas, pescado, primer plato, plancha
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