Receta de Bacalao con sofrito de tripa y garbanzos

Dejar desalar la tripa 12 horas en agua fría, limpiarla de pieles, cortarla a tiras finas y ponerla en agua fría al fuego. Justo cuando empiece a hervir apartarla del fuego y mantener en ella la tripa.

Mientras, calentar el bote de Sofrito de Cebolla y Tomate Gallina Blanca y añadir dos dientes de ajo y un poco de perejil, todo bien picado. Cuando esté bien confitado, añadir la tripa, con algo del agua de cocción y los garbanzos, bien escurridos.

Sumergir el bacalao en aceite de oliva con los dos ajos restantes y poner al horno 8 minutos a 150ºC. Poner el lomo de bacalao en el centro del plato y acompañar con el sofrito. Refrescar con perejil o cebollino.