Receta de Bacalao a bras

Inicia la preparación colocando el bacalao en una olla con agua fría y luego llévalo al fuego. Cuando comience a hervir retirar el bacalao y escurrir, para sacar todo el excedente de agua secar con un paño limpio de cocina.

Luego desmenuzar.

Para el siguiente paso te recomendamos utilizar una sartén antiadherente, allí coloca una pizca mantequilla, freír las migas, cuando empiecen a cambiar de color las retiras y dejas reposar.

Batir los huevos aparte.

Continúa cortando en rodajas la cebolla, llevarla al fuego, dorarla y retirar.

Agregar las cebollas a los huevos batidos, mezclar suavemente y luego añadir el bacalao.

Agregar perejil picado, puedes utilizar las Esencias Ajo y Perejil Gallina Blanca. Dejar reposar y continuar pelando las patatas, para luego pasar por un rallador.

Para retirar el almidón te aconsejamos que pases estas verduras por un centrifugador, el mismo que usas para escurrir la lechuga, pero en esa ocasión agregarle agua y luego colar. Si es necesario utilizar un paño de cocina para terminar de sacar el almidón.

En una sartén poner abundante cantidad de aceite, calentar hasta que levante mucha temperatura, comienza a agregar las patatas en pequeñas porciones, girarlas y esperar a que se doren para retirar y agregar otro puñado.

Una vez fritas colocar en el bol donde tenías la preparación con el bacalao, mezclar para que se fusionen por completo todos los ingredientes.

Dejar reposar para que los sabores se fundan, luego poner una gota de aceite y colocar la mezcla hasta que el huevo esté cocido. Decorar con aceitunas negras.