Receta de Atún marinado con tomate

Cortamos el lomo de atún previamente limpio en rectángulos para proceder después a sacar, con un cuchillo bien afilado, láminas de un centímetro de grosor como máximo.

A continuación pelamos los tomates, previamente escaldados durante unos segundos en agua hirviendo para que nos resulte más fácil realizar esta tarea. Les sacamos todas las semillas posibles para seguidamente cortarlos en dados tan pequeños como nos sea posible.

En un vaso para batidora trituramos la remolacha previamente cocida en agua con sal, con un poco de aceite de oliva y un vaso, aproximadamente, del agua de la cocción de la remolacha.

Limpiamos bien los fresones y los cortamos en dados para proceder a saltearlos en una sartén con un poco de azúcar.

En una fuente colocamos un poco del aceite de remolacha que hemos preparado en el paso 3. Encima ponemos las láminas de atún, los dados de fresón y el tomate en trozos.

Añadimos a todo una pizca de sal y de pimienta blanca y aliñamos con un chorro de salsa de soja, un poco de aceite de oliva y un poco de vinagre de Módena, que habremos reducido previamente en una cazuela con un clavo, un par de granos de pimienta negra y una pizca de azúcar, dejándolo cocer a fuego muy lento hasta que tenga la consistencia de un jarabe.

Ponemos en una bandeja de servir y ya está listo para degustar.