Ponemos a derretir la manteca en una cazuela,cuando esté derretida ponemos los ajos,el laurel y el tomillo,y antes de que se doren los ajos ponemos los trozos de atún,le damos la vueltas para que tomen color,añadimos el vino y la sal,dejamos una media hora apartamos del fuego ,dejamos un poco a que se enfríe ,y volcamos en otro recipiente que quede totalmente cubierto por la manteca,dejamos hasta el día siguiente para que se mezclen los sabores.Espero que os guste.