Atún con pesto de rúcula, panceta y pasta

06/06/2011 | 12:19

Votos 2

comentarios 2

20-40

Media

Segundo plato

Ingredientes

4 filetes de atún de unos 120 g

1 pastilla de Avecrem 100% Natural 8 Verduras

Para la pasta: 250 g de pasta fresca, 150 g de setas pequeñas, 4 pétalos de tomate seco en aceite (en tiendas gourmet o italianas), 20 láminas finas de panceta ibérica

Para el pesto: 200 g de rúcula, 50 g de piñones, 50 g de avellanas tostadas, 2 dientes de ajo, 200 ml de aceite de oliva y 60 g de queso parmesano rallado

Pimienta

Sal

4 filetes de atún de unos 120 g

1 cucharada de Avecrem Ajo y Perejil Granulado

1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

Para la pasta: 250 g de pasta fresca, 150 g de setas pequeñas, 4 pétalos de tomate seco en aceite (en tiendas gourmet o italianas), 20 láminas finas de panceta ibérica

Para el pesto: 200 g de rúcula, 50 g de piñones, 50 g de avellanas tostadas, 2 dientes de ajo, 200 ml de aceite de oliva y 60 g de queso parmesano rallado

pimienta

Sal

1 cucharada de Avecrem Ajo y Perejil Granulado

Cómo hacer Atún con pesto de rúcula, panceta y pasta

Paso 1

Para el pesto, juntar todos los ingredientes en un vaso mezclador y montar con túrmix.

Paso 2

Para la pasta, tostar en una sartén antiadherente las láminas de panceta sin añadir aceite. Reservar. En la misma sartén y con la grasa de la panceta, saltear las setas con un poco de aceite, añadir el tomate cortado en juliana y sazonar con Avecrem ajo y Perejil Granulado. Aparte hervir la pasta en agua con el Avecrem caldo de Verduras -30% de sal, durante 2 o 3 minutos y escurrir. Mezclar la pasta con el salteado de setas y tomate y el pesto.

Paso 3

Para la pasta, tostar en una sartén antiadherente las láminas de panceta sin añadir aceite. Reservar. En la misma sartén y con la grasa de la panceta, saltear las setas con un poco de aceite, añadir el tomate cortado en juliana y sazonar con Avecrem ajo y Perejil Granulado. Aparte hervir la pasta en agua con el Avecrem 100% Natural 8 Verduras, durante 2 o 3 minutos y escurrir. mezclar la pasta con el salteado de setas y tomate y el pesto.

Paso 4

Salpimentar el pescado y hacerlo en la plancha, dejándolo rosado por dentro. Poner en el plato una base de pasta, el pescado encima y decorar con láminas de panceta. Acabar con un cordón de pesto.