Receta de Atún con pesto de rúcula, panceta y pasta

Para el pesto, juntar todos los ingredientes en un vaso mezclador y montar con túrmix.

Para la Pasta, tostar en una sartén antiadherente las láminas de panceta sin añadir aceite. Reservar. En la misma sartén y con la grasa de la panceta, saltear las setas con un poco de aceite, añadir el tomate cortado en juliana y sazonar con Avecrem Ajo y Perejil Granulado. Aparte hervir la Pasta en agua con el Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, durante 2 o 3 minutos y escurrir. Mezclar la Pasta con el salteado de setas y tomate y el pesto.

Salpimentar el pescado y hacerlo en la plancha, dejándolo rosado por dentro. Poner en el plato una base de Pasta, el pescado encima y decorar con láminas de panceta. Acabar con un cordón de pesto.