Receta de Atún agridulce con arroz tres delicias

En una sartén, con 2 cucharadas de aceite marcamos la piña, cortada en daditos, reservamos. En la misma sartén doramos la cebolla, cortada en juliana, reservamos. Añadimos 2 cucharadas más de aceite y freímos a fuego fuerte durante 1 minuto por cada lado, los solomillos de atún, previamente salpimentados y pasados por harina, reservamos.

Ponemos la cebolla en la sartén, se añaden 2 cucharadas de azúcar, el vino moscatel, el vinagre, la piña y se deja reducir durante 2 minutos, se pone el atún, el perejil y se deja durante 2 minutos más. Se sirve acompañado del arroz 3 delicias.

Ponemos un cazo con agua, cuando hierva añadimos las zanahorias enteras y raspadas, los guisantes (si son de lata no hace falta cocerlos), salamos y dejamos cocer hasta que estén tiernas.

Batir los huevos con una cucharada de azúcar y una pizca de sal. En una sartén, preparar una tortilla lo más fina posible.

Preparar el arroz en un cazo, con el doble de agua que de arroz y con sal al gusto, Dejar cocer 17 minutos, ha de quedar un poco duro

En una sartén lo más grande posible, poner 4 cucharadas de aceite, saltear las gambas hasta que tomen color, añadir el arroz, escurrido, 2 cucharadas de soja, saltear 1 minuto y añadir los guisantes, las zanahorias, cortadas en daditos, el jamón york y la tortilla en tiras.